YUME · El matcha que te hace reconsiderar lo que pensabas del matcha.
Uji · Samidori · Primera cosecha · Molido en piedra
Suave, cremoso y naturalmente dulce, con umami profundo y un amargor mucho menos dominante que el matcha que quizá conoces.
30 g · dosis orientativa de 2–4 g según intensidad
Usa 3 g de matcha, añade 50–60 ml de agua a unos 75–80 °C y bate hasta obtener una textura fina y cremosa. Puedes tomarlo solo o añadir tu leche favorita.
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Elaborado en Uji, Kyoto, a partir de tencha de primera cosecha de primavera y con una base de cultivar Samidori.
Procede de una familia productora de té de Uji con tradición de varias generaciones. Los lotes son cuidadosamente seleccionados y combinados para conseguir un matcha equilibrado, de color verde vibrante, textura aterciopelada y umami suave.
Finalmente, se muele lentamente en piedra para obtener su característica textura fina.
Una vez abierto, mantenlo bien cerrado, protegido de la luz, el calor y la humedad. Para conservar mejor su frescura, recomendamos guardarlo en frío.
Te enseñamos paso a paso cómo preparar tu Buen Matcha en casa.
Usa entre 2 y 4 g de matcha, según la intensidad que prefieras. En el vídeo utilizamos 3 g como referencia.
Añade primero 10 ml de agua a 70–80 ºC. Mezcla suavemente en círculos hasta integrar bien el matcha y conseguir una pasta homogénea.
Una vez creada la pasta, añade otros 20 ml de agua. Tendrás aproximadamente 30 ml en total.
Empieza con movimientos circulares y después bate rápidamente en forma de W hasta conseguir una textura uniforme y sin burbujas grandes.
Añade hielo y agua o leche al gusto, según cómo prefieras tomarlo.
Yo también creí que el matcha no era para mí.
Durante años, como barista y amante del matcha, me costaba encontrar uno que realmente tuviera la calidad que buscaba.
Después de probar, comparar y buscar entre distintos productores, encontré YUME: un matcha de primera cosecha, cultivar Samidori, procedente de Uji, Kyoto.
Así nació Buen Matcha: del deseo de traer a España el matcha que yo misma llevaba tanto tiempo buscando.
Primera cosecha
Molido en piedra
Cultivar Samidori
Uji, Japón
